Hühnerfrikassee mit Curryreis

Zutaten:

• 2 oder 3 Suppenhühner
• 2 Porreestangen
• 1 Sellerieknolle
• 200 g Butter
• 100 g Mahl
• 3 Eier
• 0,3 l Sahne
• 150 g Curry
• Zitronensaft
• Salz
• 500 g Spargel aus der Dose
• 700 g Langkornreis

Zubereitung:

Suppenhühner waschen, mit kleingeschnittenem Porree und Sellerie 1 Stunde kochen. Hühner heraus nehmen, von Haut und Knochen befreien und kleinschneiden. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten und diese dann mit knapp 2 l Hühnerbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleingeschnittenen Spargel und Fleisch zur Tunke geben.

Reis kochen, anschließend den Rest Butter und das Curry unter den Reis heben.